梅干し1個を食べてもらい、1時間後にまた測ったところ、結果は、56.0秒。 先ほどの半分ほどに減っていた。
「よかった！」Ｈ子さんはこぼれんばかりの笑顔をみせた。 梅干しは「トロトロ」血液を「サラサラ」にしたのだ。
「梅干し1個がたった1時間で、血液をこんなに変えるなんて」Ｈ子さんは驚きを隠しきれないようすだった。 このほかにも、「トロトロ」血液が梅干し1個で「サラサラ」になった例をあげればきりがない。
44歳のＫ子さん（女性）は、医療関係の仕事をしている。 昼夜逆転の生活や月にＩ〜2回は徹夜することも珍しくない。
忙しくなると時間が惜しいため、店屋物かスナック類とコーヒーでお腹をふさぐという食生活になる。 そうなると便秘になり、髪はパサパサ、顔中に吹き出物ができはじめる。

それでも生活がかかっているので、しかたがない。 もう少し余裕がほしい。
そんなＫ子さんも梅干しの効果に驚いた1人だった。 梅干しを食べる前の測定では、血小板が凝集して流路をふさいでしまった。
白血球の粘着能も高まり、くっついていた。 通過時間は127.3秒。
「血液が流れていないみたい」だった。 そこで、梅干し1個を食べてみると、結果は、58.6秒。
時間は半分以下に減っていた。 「トロトロ」血液への梅干しの効果はバツグンだったが、もともと血流がよい人にも効果があるのだろうか？　Ｙ子さん（70歳）はとても実年齢にはみえないほど若々しい。
家事をこなすかたわら、4歳で取得した指圧技術で開業し、たまに施術している。 指圧を習う以前は冷え性に悩み、食べたらすぐ胃が痛くなるなど、胃腸の調子が悪かづた。
疲れやすくもあった。 現在は、そうした症状はまったくなく、健康そのものだ。
夫と二人暮らしで、食事は野菜が中心。 素材をゆでる調理が多い。
自家製のぬか漬けを毎日食べている。 魚も好きで、1日に1食は魚を食べる。

父親と兄二人が心筋梗塞で亡くなっているが、血圧は上が140（ミリ水銀柱）、下が90と問題はない。 そんな健康そのものといったＹ子さんの血液の流れは、思ったとおりバツグンだった。
毛細血管モデルの通過時間は、37.0秒。 よどみなく目にも止まらぬ速さで血液が流れていく。
そこで、Ｙ子さんに梅干し1個を食べてもらった。 1時間後に採血した結果は、32秒。
「サラサラ」だった血液は、さらに5秒もその流れがはやくなっていた。 梅干しは、血流が悪い人も、よい人も、ともに流れをよくする効果がみられた。
しかも、食べてから1時間で、その効果をあげていた。 その後、多くの実験を繰り返したが、梅干しを食べて、血流改善効果がみられなかった人は、1人か二人。
血液の流れをよくする食品として、梅干しはすぐれていることがわかった。 では、なぜ梅干しを食べると、血液の流れがよくなるのだろうか？　梅干しの酸っぱさのもとであるクエン酸の効果によるものと思われる。
梅干しにはクエン酸が100グラム当たり3.3グラム含まれている。 レモンの2.4グラムよりも多い。
細胞の活性化、平滑筋の収縮、また、血小板どうしの凝集、白血球の粘着、血液が固まるといった反応には、カルシウムイオンが不可欠だ。 クエン酸にはキレート作用（体内にある銅などの金属に付着して体外に排出させる作用）があるので、カルシウムイオンとくっついて、そうし　た働きを弱めるのだ。
昔から日本では、ご飯のおかずや食後のお茶うけに1粒の梅干しを食べてきた。 食後は、1時的に血液中にカイロミクロンレムナント、ＶＬＤＬレムナントが増えるため、血小板の凝集能が高まることを述べた。

梅干しをとることは、防ぐ無意識の知恵だったのだろう。 梅の作用を考えると、この習慣はぜひとも残しておきたい先人の知恵だ。
梅の産地、和歌山県南部川村では、どこの家庭でも常備している自家製の薬がある。 ドロッとした真っ黒い液体。
なめてみると、ロが曲がるくらいに酸っぱいＩ梅肉エキスだ。 梅肉エキスは、青梅の絞り汁を煮つめたもので、江戸時代後期から伝わる日本の伝統的な民間薬。
梅の季節になると、昔は梅肉エキスを手作りする家庭も多かったようだ。 梅肉エキスは、疲労回復からかぜ、下痢、食中毒の予防、二日酔いにもすぐれた効果を発揮する。
「青梅は食べてはいけない」といわれているが、青梅に熱を加えることで、ある化学反応がおきる。 この梅肉エキスに血流改善効果がみられたのだ。
成人男女10名から採血し、血液の流動性を調べたところ、流れの悪い女性が3名いた。 その人たちに梅肉エキスをためしてもらった。

まず、梅肉エキスをためす前の自分の血液を見て、「メチャメチヤ、ショック」と声をあげたのはクラシック歌手であるＮ子さん（女性・42歳）。 通過時間は191秒だった。
血小板が凝集し、女性の平均値の4倍以上の時間がかかっている。 Ｎ子さんは、仕事と家事の両立で忙しい毎日を送っていた。
また、初めての子どもが産まれて子育てに追われるＳ子さん（30歳）の血液も56秒と、「トロトロ」ぎみだった。 家族の生活時間がばらばらで、1日中家事に追われる主婦Ｕ子さん（55歳）は、血小板が凝集してしまい、血液が完全にストップ。
計測は不能だった。 Ｕ子さんは冷え性や肩凝りに悩んでいるとのことだった。
そこで、この3人に1週間、梅肉エキスを飲んでもらい、血液の流れを、再度測定した。 量は、1日小さじ1杯。
結果は、驚くほどだった。 前回、平均の4倍以上だったＮ子さんは、58秒になった。
流れが止まってしまったＵ子さんは、測定不能から48秒まで縮まった。 Ｓ子さんは41秒と、平均を下回った。
3人全員に梅肉エキスの血流改善効果がみられた。 また、成人の男性から採取した静脈血に、梅肉エキスの生理食塩水溶液を加えて、その血流の変化も調べた。

その結果、個人差があるものの、梅肉エキス溶液を加えた血液の通過時間は、生理食塩水だけを加えた血液とくらべて、時間が11〜5二パーセント短縮した。 血流改善効果は、この実験からも明らかになった。
なぜ、梅肉エキスにこのように顕著な血流改善効果があるのか。 その効果の1部が、クエン酸によることは間違いないが、どうもそれだけではないらしい。
梅肉エキスの成分を分析するうちに、今までどの文献にも報告されていない新しい成分が見つかったのだ。 その成分に血小板の凝集を抑制する作用があることがわかった。
私たちは、この成分を「ムメフラール」と名づけた。 ムメは梅の学名「プルヌスームメ」からとったものだ。
成分を単離して構造を解析してみると、生の梅に含まれる糖が「５1ヒドロキシメチルフルフラール（ＨＭＦ）」となり、さらにそれにクエン酸がエステル結合した化合物であることがわかった。 梅肉エキスの成分でいえば、成分の中には血小板を強く凝集させる成分も含まれている。
血液の循環からみれば悪い成分だが、そう単純にいいきれないと思う。 たとえば、アドレナリン、ノルアドレナリンは血小板を凝集させる作用をもっている。
それだからといって、アドレナリン、ノルアドレナリンを悪い物質といえないことはもちろんである。 血小板を凝集させる成分とともにムメフラールが含まれていて、梅肉エキスなのだ。
だから、個人差も出てくる。 また、とる量も1日、小さじ1杯程度がよいのもそうした理由からで、思わぬ副作用もありえると思う。
梅肉エキスは、食品というよりは、昔から民間薬として使われてきたように、薬として使用することが望ましいのであろう。

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